作为一个土生土长的南通人，今天在菜市场门口看到冷蒸，突然意识到自己居然从来没吃过这地道家乡味！
怪只怪老婆昨天随口一提，今天路过就鬼使神差买了一袋🤣。
拆开包装，青碧的色泽混着浓郁麦香扑面而来，咬一口，软糯又带着嚼劲，清甜在舌尖散开。
以下是对冷蒸的具体介绍：
制作原料：通常选用灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，以元麦为佳，不用大麦是因为其芒多不易扬净，不用小麦是因农家一般舍不得。
制作工序：包括选料，选取灌浆饱满、即将成熟但尚未全熟的麦穗；脱粒，将麦穗头摘下，通过机器或手工的方式进行脱粒；翻炒，把麦粒倒入铁锅中，用文火慢慢翻炒；去皮，将炒熟的麦粒进行去皮处理，可使用机器或传统的石磨，磨缝中会挤出一条条绿麦条，即冷蒸。
口感风味：冷蒸色泽青碧，麦香浓郁，质地松软，入口糯韧，风味独特，吃起来既有清爽的感觉，又略带嚼劲。
食用方法：冷蒸的食用方法较为简单，可以直接抓一把麦蚕，双手一合捏成团食用；也可以将麦蚕拌些槐花放入锅中，加豆油炒至发黄后出锅蘸白糖吃，香甜可口。
营养价值：中医认为冷蒸味性甘平凉，具有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻等功效，是一种营养价值较高的绿色食品。